鳥安について

鳥安の鶏肉は
安心・安全な指定銘柄の「国産鶏」を使用しております。

脂肪分も少ないヘルシーな食材です。

飼料のカロリーを通常より5%以上カットし、必要限度の脂肪だけ残した脂肪分の少ない健康志向のチキンです。

もちろん安全、安心です。

抗生物質は使用せず、鶏病予防ワクチンも法律で義務付けられているもの以外使用しておりません。しかも低農薬飼育30日以上を実施、安全で安心な食材です。

タレ

創業以来45年以上注ぎ足しの
秘伝のタレ

笹神「コトヨ醤油」、みりん、粗目などの無添加調味料を調合する素朴な製法ですが、長年の旨みの蓄積は他では味わえません。

にいがた地鶏の親子丼の
「めぐみ卵」

親子丼の地鶏とごはん、だし汁をつなぎ合わせる大切な卵。
鶏たちは新潟産のお米を食べて元気に走り回っています。
鶏舎は1坪10羽以下のゆったりしたスペースがあり、鶏たちものびのびと過ごしています。
新鮮な野菜のほかに、玄米、大豆、海藻など14種類を混ぜた特製の餌を季節に応じて配合を変えるこだわりよう。

地鶏

鶏肉は新潟県オリジナルの
「にいがた地鶏」

親子丼の主役、鶏肉は新潟県オリジナルの「にいがた地鶏」をたっぷり入れました。
この地鶏の生産者はまだわずかですが、関川村のアグリ早坂は県内一の飼育数を誇っています。 にいがた地鶏は、県原産の天然記念物「蜀鶏(とうまる)」をもとに名古屋コーチンなどを交配して開発されたもの。 早坂さんは地鶏2千羽を残して亡くなられたご主人の意思を継いで、小さな体で懸命に鶏たちと向き合います。 「自分の子どものように見ているだけで体調の変化がわかる」という言葉はまるで母親のようです。 玄米コシヒカリ入りの良質な飼料食べて平飼いで大きく育った鶏は、しっかりとした食感で濃厚なうまみが感じられます。

酒好きを自負する方にも
満足いただける品揃え

酒処にいがたの地酒はもちろん、希少な本格焼酎やイタリア産を中心としたワインなど、主人が全て試飲し、料理とのバランスを考えて揃えました。
酒好きを自負する方にも満足いただける品揃えと存じます。

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