一串入魂 鳥安 豊栄 宴会 居酒屋 焼き鳥 新潟

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鳥安 こだわり

こだわり


鶏

≪鳥安の鶏肉は「越乃鶏」を使用しております。≫
焼き鳥イメージ

【全生育期間「天然よもぎ」「天然ハーブ」飼育。】
 越乃鶏は飼料にこだわり、漢方薬として珍重されるヨモギとジンジャー、オレガノ、シナモンなどの天然ハーブで全生育期間を飼育することで、鶏肉のこくをだし、鶏の旨味を引き立てました。

【脂肪分も少ないヘルシーな食材です。】
 飼料のカロリーを通常より5%以上カットし、必要限度の脂肪だけ残した脂肪分の少ない健康志向のチキンです。

【もちろん安全、安心です。】
 抗生物質は使用せず、鶏病予防ワクチンも法律で義務付けられているもの以外使用しておりません。しかも無農薬飼育30日以上を実施、安全で安心な食材です。

タレ
タレイメージ

 当店の焼鳥のタレは創業以来35年以上注ぎ足し続けております。厳選した醤油、みりん、粗目などの無添加調味料を調合する素朴な製法ですが、長年の旨みの蓄積は他では味わえません。
魚

  毎日送られてくる水揚げ情報を元に料理長の目利きで選ばれた日本海産の鮮魚を中心にそろえています。焼鳥屋の魚とあなどるなかれ。
魚イメージ
酒
酒イメージ

 酒処にいがたの地酒はもちろん、希少な本格焼酎やイタリア産を中心としたワインなど、主人が全て試飲し、料理とのバランスを考えて揃えました。酒好きを自負する方にも満足いただける品揃えと存じます。

 

鳥安 特選素材
コトヨ醤油譲造元
 嘉永元年(1848年)からこの阿賀野市笹岡で手づくり醤油を作り続けている。越後の厳冬期、如月の月中半、中小六尺桶と呼ばれる吉野の杉桶に、醤油を仕込み、天然熟成すること十八ヶ月、仕込水はこの里で由緒ある名水岩瀬の清水を使用。
 笹神村が1990年、ゆうきの里宣言をして以来、村産の大豆の入手が容易となり、国産小麦、塩のみの無添加、無調整の醤油を手掛けている。
天然塩 山菱岩塩
 「天然塩 山菱岩塩」は、中国産岩塩を100%原料にした天然の食塩です。 中国四川省産の岩塩は、地下1000mもの深さの井戸を掘り、1億年以上前のものといわれている古代の地層に含まれる塩(かん水)を汲み上げ、作られています。料理界では四川井塩、川塩とよばれ、幻の塩として珍重されてきました。

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≪鳥安営業時間のお知らせ≫

ランチ 11:30〜14:30
平日・土曜 16:00〜24:00
日曜・祝日 16:00〜23:00

〔休業日 無休〕

≪鳥安お料理コース≫
2630円コース〜お料理6品
3150円コース〜お料理7品
4200円コース〜お料理9品

〔飲み放題コース(10名様より)〕
飲み放題4500円コース
〜2時間・お料理6品
飲み放題5000円コース
〜3時間・お料理7品

宴会のご予約などはこちらまで
025-387-5283

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